Klasifikasi Mikroba

Klasifikasi Mikroba

UJI KADAR LEMAK PADA KEJU BERBAHAN BAKU SUSU KEDELAI DAN SUSU KAMBING YANG DI INOKULASI DENGAN Rhizopus oryzae SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI SMA PADA MATERI BIOTEKNOLOGI

UJI KADAR LEMAK PADA KEJU BERBAHAN BAKU SUSU KEDELAI DAN SUSU KAMBING YANG DI INOKULASI DENGAN Rhizopus oryzae SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI SMA PADA MATERI BIOTEKNOL

Sistematika Penulisan Karya Ilmiah

JUDUL

ABSTRAK

LEMBAR PERSETUJUAN

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

DAFTAR LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

BABI. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

B. Perumusan Masalah

C. Tujuan dan Manfaat Penulisan

    1. Tujuan Penulisan

    2. Manfaat Penulisan

BAB II. KAJIAN TEORETIS DAN METODOLOGI PENULISAN

A. Kajian Teoretis

B. Kerangka Berpikir

C. Metodologi Penulisan

BAB III. PEMBAHASAN (judul sesuai topik masalah yang dibahas)

A. Deskripsi Kasus

B. Analisis Kasus

BAB IV. KESIMPULAN

A. Kesimpulan

B. Saran

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN-LAMPIRAN (termasuk sinopsis gambaran umum perusahaan yang ditulis)

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Memuat fakta-fakta atau sebab yang relevan sebagai titik tolak dalam merumuskan masalah penulisan dan mengemukakan alasan penentuan masalah. Penulis dapat mengutip/mengemukakan pendapat para ahli, berita melalui media massa, peraturan perundang-undangan yang mendukung terhadap fakta atau fenomena yang akan ditulis. Setiap peraturan dan perundang-undangan yang dikutip tidak ada catatan kaki, sedangkan pendapat para ahli, berita melalui media massa harus disertai catatan kaki.

B. Perumusan Masalah

Menyatakan secara tersurat pertanyaan-pertanyaan apa yang ingin dicari jawabannya. Perumusan masalah merupakan pertanyaan yang lengkap dan terperinci mengenai ruang lingkup permasalahan yang dibahas, diakhir pertanyaan harus memberikan tanda tanya (?).

C. Tujuan dan Manfaat

    1. Tujuan Penulisan : Menyebutkan secara spesifik maksud yang ingin dicapai dalam penulisan.

    2. Manfaat Penulisan : Kontribusi hasil penulisan bagi pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.

BAB II

KAJIAN TEORETIS DAN METODOLOGI PENULISAN 

A. Kajian Teoretis

Pemaparan beberapa teori ilmiah dan temuan-temuan lain yang dianggap perlu dan relevan dengan pokok masalah Setiap teori yang dikutip harus disertai penjelasan dan komentar penulis tentang kaitan teori tersebut dangan masalah. Sedangkan pada akhir dari semua teori-teori yang dikutip, penulis harus memunculkan sebuah kesimpulan terkait dengan permasalahan.

B. Kerangka Berpikir

Argumentasi penulis yang didasari pada teori-teori ilmiah yang telah dikemukakan dimuka. Penelitis harus menjelaskan suatu alur kerja atau saling keterkaitan antar indikator dengan permasalahan yang dibahas. Peneliti dapat untuk mengungkapkannya dapat menggunakan bantuan skema atau bagan penjelasan.

C. Metodologi Penulisan

1. Tempat dan waktu : jelaskan tempat/lokasi observasi dengan menyebutkan nama perusahaan serta alamatnya, kemudian sebutkan waktu observasi sesuai dengan jadwal yang ditentukan oleh masing-masing program studi.

2. Metode :

    a. Sebutkan nama metode yang digunakan (misalnya: metode deskriptif analisis).

    b. Teknik pengumpulan data (misalnya: wawancara, observasi, menggunakan kuesioner).

    c. Teknik Analisis Data (misalnya: memakai rumus statistik, rumus keuangan, atau model analisis lain

        seperti SWOT, EOQ, EVA, ABC).

BAB III

PEMBAHASAN (judul bab ini harus sesui dengan topik yang diangkat)

NAMA ILMIAH TUMBUHAN

NO    NAMA UMUM    NAMA LATIN
1    Akasia    (Cassia sp)
2    Alpukat    (Parsea americana)
3    Anggrek    (Orcidaceae)
4    Anggur    (Vitis vinifera)
5    Anthurium    (Anthurium sp)
6    Apel    (Malus silveltris)
7    Aren    (Arenga pinnata)
8    Asam jawa    (Tamarindus indica)
9    Aster    (Aster novae angelia)
10    Bakung    (Crinum asiaticum)
11    Bambu kuning    (Bambusa vulgaris)
12    Bambu duri    (Bambusa spinosa)
13    Bayam    (Amaranthus sp)
14    Bayam duri    (Amaranthus spinosus)
15    Bawang bombay    (Allium cepa)
16    Bawang putih    (Allium sativum)
17    Beringin korea    (Ficus coreana)
18    Bunga kertas    (Zinea elegan)
19    Bunga matahari    (Helianthus anuus)
20    Bunga patma    (Raflesia patma)
21    Bunga pukul 4    (Mirabilis jalapa)
22    Bunga sepatu    (Hibiscus rosa sinensis)
23    Cabai    (Capsicum annum)
24    Cempaka putih    (Michelia alba)
25    Coklat    (Theobroma cacao)
26    Cempedak    (Artocarpus champeden)
27    Dahlia    (Dahlia pinata)
28    Damar    (Aghatis alba)
29    Delima    (Punica sp)
30    Delpinum    (Delphinum sp)
31    Delima merah    (Punica nana)
32    Durian    (Durio zibethinus)
33    Duku    (Lansium domesticum)
34    Ganja    (Cannabis sativa)
35    Gazania    (Gazania)
36    Gasteria    (Gasteria)
37    Ginseng korea    (Panax ginseng)
38    Hidrila    (Hydrilla verticillata)
39    Jahe    (Zingiber offinale)
40    Jambu biji    (Psidium guajava)
41    Jagung    (Zea mays)
42    Jamur kuping    (Auricularia auricularia)
43    Jamur merang    (Volvariella volvacea)
44    Jati    (Tectona grandis)
45    Jeruk    (Citrus sp)
46    Jeruk lemon    (Citrus lemon)
47    Jeruk manis    (Citrus sinensis)
48    Kacang    (Vigna mungo)
49    Kacang buncis    (Phaseolus vulgaris)
50    Kacang kapri    (Pisum sativum)
51    Kacang koro   (Phaseolus sp)
52    Kangkung    (Ipomoea aquatica)
53    Kelor    (Moringa oleifera)
54    Kantong semar    (Nepenthes sp)
55    Kaktus    (Opuntia sp)
56    Kantil    (Michelia champaca)
57    Kedondong    (Spandias pinnata)
58    Kapas-kapasan    (Malva)
59    Kelapa    (Cocos nucifera)
60    Kentang    (Solanum tuberosum)
61    Kenikir    (Tagetes patula)
62    Kopi    (Coffea sp)
63    Labu    (Cucurbita)
64    Lada    (Piper ningrum)
65    Lempuyung    (Zingiber aromaticum)
66    Lidah buaya    (Aloe vera)
67    Mangga    (Mangifera indica)
68    Mawar    (Rosa sp)
69    Melati    (Jasminum sambac)
70    Melinjo    (Gnetum gnemon)
71    Melon    (Cucumis melo)
72    Mengkudu    (Morinda citrifolia)
73    Mentimun    (Cucumis sativus)
74    Mindi    (Melia azadarach)
75    Nanas    (Ananas comosus)
76    Nona    (Anona sp)
77    Padi    (Oryza sativa)
78    Pagagan    (Centella asitica)
79    Pisang    (Musa paradisiaca)
80    Palem phoenik    (Phoenix)
81    Panili    (Vanilla planifolia)
82    Pandan    (Panndanus tectorius)
83    Pir    (Phyrus communis)
84    pakis haji    (Cycas rumphii)
85    Putri malu    (Mimosa pudica)
86    Pepaya    (Carica papaya)
87    Populus    (Populus)
88    Randu    (Ceiba petandra)
89    Ranti    (Solanum ningrum)
90    Ribes    (Ribes)
91    Raflesia    (Raflesia arnoldi)
92    Sadu    (Melia indica)
93    Salak    (Salacca edulis)
94    Salix    (Salix sp)
95    Sawo    (Zapota)
96    Selada    (Lactuca sativa)
97    Skila    (Scilla)
98    Semangka    (Citrulus vulgaris)
100    Sirih    (Piper betle)
101    Soka    (Ixora paludosa)
102    Srikaya    (Annona squamosa)
103    Stoberi    (Fragaria vesca)
104    Sukun    (Artocarpus communis)
105    Sirsak    (Annona muricata)
106    Teh    (Camellia sinensis)
107    Teki    (Cyperus rotundus)
108    Tembakau    (Nicotiana tabacum)
109    Temu lawak    (Curcuma xanthorrhizae)
110    Terong    (Solanum melongenae)
111    Terong susu    (Solanum mammosum)
112    Ubi jalar    (Ipomoea batata)
113    Ubi kayu    (Manihot utilisima)
114    Waru    (Hibiscus tiliaceus)
115    Urang aring    (Eclipta alba)
116    Alamanda    (Alamanda chatartica)
117    Akalifa    (Acalypha sp)
118    Abei    (Fragaria)
119    Belis    (Bellis)
120    Cedrus    (Cedrus)
121    Cendana    (Santalum album)
122    Cheri    (Prinus avium)
123    Circium    (Circium sp)
124    Dadap    (Erythrina)
125    Dracaena    (Dracaena sp)
126    Jeruk purut    (Citrus hystrix)
127    Kacang-kacangan    (Vigna sp)
128    Kacang panjang    (Vigna sinensis)
129    Kacang merah    (Vigna umbellata)
130    Kana    (Canna indica)
131    Karet india    (Ficus elastica)
132    Kunyit    (Curcuma domestica)
133    Leci    (Nephelium litchi)
134    Maranta    (Maranta)
135    Sinapsis    (Sinapsis alba)
136    Anggrek vanda    (Vanda)
137    Bit    (Beta vulgaris)
138    Gasteria    (Gasteria)
139    Kamelia    (Camellia japonica)
140    Kantong semar raflesia    (Nephentes raflesia)

PENGERTIAN METODE ILMIAH

BAB I
PENDAHULUAN

    Manusia sebagai makhluk hidup memiliki rasa ingin tahu. Rasa ingin tahu manusia bersifat khas, yaitu selalu berkembang. Hal inilah yang mendasari dan membedakan manusia dengan makhluk hidup lainnya, misalnya hewan. Dari rasa ingin tahu itu manusia dapat memperoleh pengetahuan. Pengetahuan itu bersifat non ilmiah dan ilmiah. Pengetahuan yang bersifat nonilmiah dikenal dengan pengetahuan saja. Pengetahuan ini dapat ditemukan secara sengaja (melalui intuisi dan coba-coba) ataupun secara tidak sengaja. Pengetahuan yang ditemukan secara tidak sengaja misalnya penemuan jamur Penicillium penghasil antibiotic penisilin oleh Alexander Fleming. Jamur ini ditemukan saat fleming mempelajari bakteri Staphylococcus.
    Sementara itu, pengetahuan yang diperoleh secara ilmiah disebut ilmu. Syarat pengetahuan bisa dikatakan sebagai ilmu jika penemuannya menggunakan metode ilmiah. Melalui metode ilmiah ini menyebabkan ilmu bersifat logis (dapat dinalar), metodis(menggunakan metode ilmiah), sistematis (dilaksanakan menurut pola tertentu dari yang paling sederhana sampai kompleks sehingga tercapai tujuan yang efektif dan efisien), dan berlaku umum (jika diuji kembali oleh orang lain, hasilnya tetap sama).
    Inti metode ilmiah adalah mampu berpikir logis, analitis (menggunakan analisis), dan empiris (sesuai kenyataan). Oleh karena itu, kebenaran ilmu itu khas, berbeda dengan kebenaran-kebenaran yang lain, yang bersifat logis dan empiris. Adanya sifat empiris inilah yang menyebabkan kebenaran bersifat objektif, artinya kebenaran melekat pada objek (siapapun yang memandang objek iti pasti sama). Apabila hanya benar secara logis saja atau empiris saja, belum dapat dikatakan benar secara ilmiah tetapi baru mencapai kebenaran sementara.


BAB II
PEMBAHASAN

A.  Pengertian Metode Ilmiah
    Metode ilmiah adalah suatui carea yang dilakukan secara sistematis dan objektif untuk memecahkan suatu persolan atau untuk menguji suatu hipotesisdengan berpikir logis (dapat dinalar), analitis (menggunakan analisis), dan empiris (sesuai kenyataan).
    Dalam melakukan kerja ilmiah, ada empat hal pokok yang perlu diketahui dan dilakukan. Empat hal tersebut sebagai berikut :
1.    Merencanakan penelitian ilmiah
2.    Melaksanakan penelitian ilmiah
3.    Mengkomunikasikan hasil penelitian ilmiah
4.    Bersikap ilmiah dalam setiap tahap kegiatan ilmiah yang dilakukan

B.  Struktur Metode Ilmiah
    Suatu mpenelitian akan berhasil dengan baik apabila dilakukan sesuai dengan struktur metode ilmiah. Struktur metode ilmiah memiliki beberapa langkah yang terdiri atas perumusan masalah, pembuatan kerangaka berpikir, penarikan hipotesis, pengujian hipotesis, dan penarikan kesimpulan. Berikut ini penjelasan masing-masing langkah metode ilmiah :
1.    Perumusan masalah
Menurut Ritchie Colder, proses  kegiatan ilmiah dimulai saat manusia tertarik terhadap sesuatu. Ketertarikan ini karena manusia manusia mempunyai sifat perhatian. Pada saat manusia tertarik terhadap sesuatu, seiring dalam pikirannya timbul berbagai pertanyaan. Pertanyaan-pertanyaan itu menurut John Dewy dinamakan sebagai suatu masalah. Proses menemukan masalah ini dikenal sebagai perumusan masalah. Jadi, perumusan masalah merupakan langkah untuk mengetahui masalah yang akan dipecahkan sehingga masalah tersebut menjadi jelas batasan, kedudukan, dan alternatifcara untuk memecahkan masalah tersebut. Perumusan masalah juga berarti pertanyaan mengenai sustu objek serta dapat diketahui factor-faktor yang berhubungan dengan objek tersebut.


2.    Penyusunan kerangka berpikir/dasar teori/landasan teori
Penyusunan keranka berpikir merupakan argumentasi yang menjelaskan hubungan antara berbagai factor yang berkaitan dengan objek dan dapat menjawab permasalahan. Kerangka berpikir disusun secara rasiponal berdasarkan penemuan-penemuan ilmiah yang telah teruji kebenarannya. Penyusunan kerangka berpikir menggunakan pola berpikir logis, analitis, dan sintesis atas keterangan-keterangan yang diperoleh dari berbagai sumber informasi.
Keterangan-keterangan dalam menyusun suatu kerangka berpikir dapat diperoleh dari buku-buku laporan hasil penelitian orang lain, wawancara dengan pakar, atau melalui pengamatan langsung (observasi) dilingkungan. Keterangan-keterangan tersebut akan menghasilkan suatu kerangka berpikir. Kerangka berpikir ini berguna sebagai dasar menarik hipotesis.

3.    Penarikan hipotesis
Hipotesis merupakan dugaan atau jawaban sementara terhadap permasalahan atau pertanyaan yang diajukan berdasarkan kesimpulan kerangka berpikir. Dikatakan sebagai jawaban sermentara sebab hipotesis ini baru mengandung kebenaran yang bersifat logis dan teoritis. Namun kebenarannya belum bersifat empiris, karena belum terbukti melalui eksperimen. Padahal telah disepakati bahwa kebenaran ilmu harus mengandung kebenaran yang bersifat logis dan empiris. Penyusunan hipotesis dapat berdasarkan hasil penelitian sebelumnya yang pernah dilakukan orang lain. Dalam penelitian, setiap orang berhak menyusun hipotesis tidak hanya terbatas oleh sekelompok orang saja.

4.    Pengujian hipotesis
Pengujian hipotesis dilakukan dengan menganalisis data. Data dapat diperoleh melalui berbagai cara, salah satunya melalui percobaan atau eksperimen. Percobaan yang dilakukan akan menghasilkan data berupa angka untuk memudahkan penarikan kesimpulan.
Pengujian hipotesis juga berarti mengumpulkan bukti-bukti atau fakta-fakta yang relevan dengan hipotesis yang diajukan untuk memperlihatkan apakah terdapat fakta-fakta yang mendukung hipotesis.


5.    Penarikan kesimpulan
Penarikan kesimpulan merupakan penilaian apakah sebuah hipotesis yang diajukan itu ditolak atau diterima. Jika dalam proses pengujian terdapat bukti yang cukup untuk mendukung hipotesis maka hipotesis itu diterima. Sebaliknya, jika dalam proses pengujian tidak terdapat bukti yang cukup mendukung hipotesis maka hipotesis itu ditolak.
Hipotesis yang diterima dianggap sebagai bagian dari pengetahuan ilmiah sebab telah memenuhi persyaratan keilmuan. Syarat keilmuan yakni mempunyai kerangka penjelasan yang konsisten dengan pengetahuan ilmiah sebelumnya serta telah teruji kebenarannya. Teruji kebenarannya berarti tidak ditemukan bukti yang bertentangan.

C.  Penulisan Laporan Ilmiah
    Penulisan laporan ilmiah mutlak dilakukan oleh seorang peneliti agar penelitiannya dapat diketahui dan dapat bermanfaat bagi orang lain. Penulisan laporan ilmiah harus mengikuti aturan-aturan penulisan karya ilmiah.. Selain itu, penulisan laporan ilmiah juga harus memperhatikan hal-hal berikut.
1.    Mengetahui kepada siapa laporan itu diajukan.
2.    Menyadari bahwa pembaca laporan tidak mengikuti kegiatan proses penelitian sehingga langkah demi langkah harus dikemukakan secara jelas.
3.    Menyadari bahwa latar belakang pengetahuan, pengalaman, dan peminat pembaca laporan tidak sama. Oleh karena itu, laporan harus dikemukakan dengan jelas mengenai letak dan kedudukan hasil penelitiannya dalam konteks pengetahuan secara umum.
4.    Laporan yang ditulis harus jelas dan meyakinkan.

Adapun urutan penulisan laporan ilmiah tersebut, yaitu :
1.    Bagian Pengantar
Pada bagian ini penulis menjelaskan kepada pembaca mengenai sistematika tulisan agar mudah mengikuti dan mengetahui garis besar isi laporan, serta mudah menemukan halaman penelitian yang dianggap menarik.
2.    Bagian Isi Pokok

Bab Pendahuluan
Pada bab in, penulis bercerita tentang permasalahan, alas an memilih permasalahan tersebut, seberapa penting permasalahan itu, dan manfaat penelitiannya terhadap kemajuan ilmu dan pembangunan.

Bab Tinjauan Pustaka
Bab ini memberi gambaran kepada pembaca mengenai hal-hal yang telah dirintis dan disusun peneliti sebelumnya. Hal ini dapoat menunjukkan pentingnya suatu permasalahan dan memberi gambaran mengenai masalah tersebut, menunjukkan alur pikiran dan memberi gambaran penelitian selanjutnya, serta mengungkapkan hipotesis terhadap permasalahan yang ada.


Bab Bahan dan Metode Penelitian
Bab ini menjelaskan tentang alat dan bahan yang digunakan, cara kerja penelitian, teknik pengambilan sample, dan rancangan penelitian. Juga dijelaskan mengenai teknik yang dipakai untuk menganalisis data.

Bab Hasil Penelitian dan Pembahasan
Bab ini memuat hasil penelitian yang dapat disajikan dalam bentuk tabel, grafik, diagram, dan lainnya. Hasil penelitian tersebut harus diberi pembahasan mengenai, factor-faktor yang mempengaruhi, dan membandingkan dengan teori yang ada ataupun dengan hasil penelitian orang lain. Bab ini merupakan inti laporan penelitian sehingga harus dikemukakan secara jelas dan rinci.

Bab Kesimpulan dan Saran
Bab ini harus dapat menjawab permasalahan yang ada dan membuktikan kebenaran hipotesis yang diajukan. Jumlah kesimpulan harus sama dengan jumlah permasalahan dan hipotesis yang dibuat. Kesimpulan penelitian harus dibuat jelas, singkat, dan padat.
Pada bab ini, penulis laporan ilmiah harus memberikan saran kepada pembaca agar dapat memperluas penelitiannya untuk kemajuan ilmu pengetahuan dan pembangunan.

Bab Daftar Pustaka
Pada bagian ini perlu ditulis berbagai pustaka yang digunakan saat penulisan laporan ilmiah.

D.  Bahasa Penulisan Ilmiah 
Bahasa penulisan ilmiah harus diperhatikan saat menyusun laporan ilmiah. Beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menulis laporan ilmiah yaitu penggunaan kata ilmiah dan kata asing. Kedua kata tersebut harus ditulis atau dicetak berbeda dengan kata lainnya, misalnya diberi garis bawah, cetak miring, atau cetak tebal. Selain itu, kalimat yang dipakai dalam tulisan sebaiknya lugas (singkat, padat, dan jelas), meyakinkan, dan bermakna denotasi (sebenarnya). Makna denotasi dalam laporan ilmiah harus dapat dicapai sebab laporan ilmiah menggunakan bahasa ilmiah (bahasa istilah).

BAB III
KESIMPULAN

Dalam metode ilmiah seluruh langkah-langkah di atas harus dilakukan agar suatu penelitian dapat disebut ilmiah. Langkah-langkah tersebut harus dilakukan secara urut dan benar, karena langkah yang satu merupakan dasar bagi langkah berikutnya. Langkah-langkah yang telah disebutkan di atas harus digunakan sebagai landasan utama dalam penelitian. Walau terkadang terjadi berbagai variasi yang berkembang sesuai dengan bidang dan permasalahan yang diteliti.

Daftar Pustaka

Sembiring, L. dan Sudjino. 2006 . Biologi Kelas X Semester 1 Untuk SMA dan MA . Klaten : Intan Pariwara

LAPORAN PENGAMATAN PENGARUH CAHAYA MATAHARI TERHADAP PERKECAMBAHAN

PENGARUH CAHAYA MATAHARI TERHADAP PERKECAMBAHAN
A.    TUJUAN
1.    Untuk mengetahui pengaruh sinar matahari terhadap perkecambahan
2.    Untuk mengatahui cara penanaman kacang hijau dengan baik
3.    Untuk menjelaskan perbedaan-perbedaan kecepatan pertumbuhan tanaman antara di tempat terang dan di tempat gelap
4.    Menunjukan gejala-gejala pertumbuhan bagi tanaman

B.    DASAR TEORI
Kehidupan organisme yang ada dimuka bumi memilki hubungan yang erat dengan lingkungannya. Pertumbuhan adalah peristiwa perubahan ukuran organisme yang tidak dapat kembali ke bentuk semula (irreversible). Dalam hal ini pertumbuhan bersifat kuantitatif sehingga gejalanya dapat di amati melalui fakta-fakta. Faktor lingkungan memilki peran penting terhadap kelangsungan hidup suatu organisme. Selain itu, terdapat faktor yang asangat berpengaruh terhadap pertumbuhan yaitu, faktor internal yang berperan penting dalam mengatur respon organisme terhadap pengaruh lingkungan misalnya enzim dan zat pengatur tumbuh ( hormon tumbuh) dan faktor eksternal yang berpengaruh terhadap pertumbuhan tumbuhan misalnya, makanan, suhu, air, pH, dan cahaya matahari.
    Cahaya matahari diperlukan untuk fotosintesis dan hasil dari fotosintesis digunakan untuk pertumbuhan. Ada beberapa tanaman yang cocok ditanam ditempat terbuka misalnya tanaman Gladiol dan ada pula tanaman yang cocok bila berada ditempat gelap. Dalam penelitian ini akan membahas pengaruh cahaya matahari. Nama binomial Kacang hijau adalah Vigna radiata yang berasal dari kelas Magnoliopsida. Tanaman ini dapat tumbuh di lahan yang kurang subur dan juga sebagai penyubur tanah karena bersimbiosis dengan Rhizobium dan menghasilkan biomasa banyak.


C.    RUMUSAN MASALAH
1.    Adakah pengaruh cahaya matahari terhadap perkecambahan?
2.    Faktor apa saja yang mempengaruhi pertumbuhan kecambah?
3.    Apa keuntungan yang dapat kita peroleh dari penelitian ini

D.    HIPOTESIS
1.    Cahaya matahari berpengaruh terhadap perkecambahan.
2.    Selain cahaya matahari, air dan suhu juga berpengaruh terhadap pertumbuhan.
3.    Kemungkinan pertumbuhan batang kecambah di pengaruhi oleh intensitas cahaya.

E.    ALAT

1.    Aqua gelas yang sudah di lubangi 4 buah
2.    Pengaris
3.    Pena
4.    Kertas


F.    BAHAN

1.    8 buah kacang hijau
2.    Air
3.    Tanah
4.    Pupuk


G.    CARA KERJA
a.    Siapkan aqua gelas yang sudah dilubangi dan beri nama
b.    Campurkan tanah dan pupuk hingga tercampur rata, lalu masukkan ke dalam aqua gelas yang sudah dilubangi tadi.
c.    Masing-masing aqua di isi dengan 3 buah kacang hijau
d.    Beri sampel pada tiap-tiap benih kacang hijau
e.    Aqua 1 dan 2 di letakan di tempat terang sedangkan 3 dan 4 diletakan ditempat gelap
f.    Siram secara teratur
g.    Amati pertumbuhan kacang hijau selama 5 hari!!!!!!!!!
h.    Catatlah perubahan yang terjadi pada tanaman yang di tempat maupun yang di tempat terang

H.    DATA ATAU HASIL

Hasil Pengamatan Pertumbuhan Kecambah Kacang Hijau pada Tempat Terang

Hari    Hasil pengukuran panjang kecambah
    1    2    3    4
1    0,4 cm    -    1 cm    1 cm
2    1,7 cm    0,3 cm    2,6 cm    2,2 cm
3    2,8 cm    1,5 cm    3, 4 cm    3 cm
4    4 cm    2 cm    4,2 cm    3,9 cm
5    6,4 cm    2,8 cm    5 cm    4,8 cm

PEMBUATAN KEJU DARI SUSU KEDELAI + SUSU KAMBING

UJI KADAR LEMAK PADA KEJU BERBAHAN BAKU SUSU KEDELAI DAN SUSU KAMBING YANG DI INOKULASI DENGAN Rhizopus oryzae SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI SMA PADA MATERI BIOTEKNOLOGI

FENDI RIAWAN

Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah

e-mail: fendiriawan@rocketmail.com

Abstrak

Susu merupakan makanan alami yang mendekati sempurna. Kesempurnaan susu sebagai bahan makanan disebabkan susu mengandung semua komponen yang diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak dan karbohidrat yang masing-masing mengandung unsur C, H, dan O. selain itu susu juga berfungsi untuk pertumbuhan dan pergantian jaringan yang rusak. Oleh karena itu sangat menguntungkan jika dimanfaatkan sebagai suatu produk olahan yang mempunyai nilai gizi seperti bahan baku pembuatan keju.

Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengetahui perbedaan kadar lemak pada keju yang dihasilkan dari bahan baku susu kedelai, susu kambing, (2) mengetahui jenis susu yang mempunyai kadar lemak yang rendah pada bahan pembuatan keju, (3) menyusun rancangan sumber belajar dari penelitian yang telah dilakukan. Jenis penelitian ini adalah eksperimen yaitu memberikan perlakuan dan pengamatan terhadap keju yang dibuat dengan memberikan variasi bahan baku susu kedelai dan susu kambing yang diinokulasi dengan  Rhizopus oryzae. Perlakuan A yaitu 100% susu kedelai dengan 8 pengulangan. Setiap sampel menggunakan 100 ml susu dengan 10 ml stater. Parameter yang diukur meliputi kadar lemak dan uji organoleptik dari warna, aroma, rasa, tekstur, dan daya terima. Hasil penelitian yang diperoleh dari rata-rata kadar lemak keju dari perlakuan A, B, dan C yaitu 0,2449%, 0,5798%, dan 11,117%. Selanjutnya data diuji dengan menggunakan uji ANOVA pada perlakuan A dan B menghasilkan f _hitung > f _tabel yaitu 394.9304 > 3,4668 pada taraf signifikansi α = 5% maka kesimpulanya adalah H₀ ditolak dan terima H₁ artinya ada pengaruh variasi bahan baku terhadap kadar protein pada keju segar. Berdasarkan data hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan kadar lemak yang dihasilkan pada keju dengan bahan baku susu kedelai dan susu kambing. Kadar lemak yang paling rendah terdapat pada keju dengan perlakuan susu kedelai dengan jumlah rata-rata 0,2449%. Berdasarkan dari uji organoleptik pada perlakuan C yaitu 100% susu kambing mempunyai kriteria terbaik dilihat dari segi warna sangat kuning, aroma sangat khas keju, rasa sangat gurih, tekstur sangat lunak, dan daya terima sangat suka sebesar. Saran dari peneliti bagi masyarakat, susu dapat dijadikan alternatif pembuatan keju. Bagi guru, keju dapat dijadikan alternative pengganti topik praktikum pada materi pokok bioteknologi pangan.

Kata Kunci: kadar lemak, keju, susu kedelai dan susu kambing, rancangan sumber belajar bioteknologi.

THE TEST OF FAT CHEESE WHICH IS DERIVED OF SOYBEAN MILK END GOAT’S MILK WHICH INOCULATED WITH Rhizopus oryzae AS A BIOLOGY LEARNING SOURCE AT STATE SENIOR HIGH SCHOOL IN BIOLOGY SUBJECT

FENDI RIAWAN

Biology Education Program, Teacher Training and Education Faculty, Muhammadiyah University of Metro

e-mail: fendiriawan@rocketmail.com

ABSTRACT

Milk is a natural food which is close to perfect. Perfection of milk as a food caused of milk contains all of the components which are necessary by the body such as proteins, fats and carbohydrates and each component contain elements of C, H, and O. Besides that, milk also has benefit to growth and replacement of damaged tissues. Therefore, it is very beneficial if milk is utilized as a processed product which has nutritional value as staple for making a cheese.

The purpose of this study are: ( 1 ) to know the differences fat content of cheese which produced from staple of soybean milk, goat's milk, ( 2 ) to know the type of a milk and which one has a lower fat content in making a cheese , ( 3 ) Arrange the program of learning resources from the research that has been done , ( 4 ) to know that a cheese has a good quality is a cheese that has low fat and high protein. This research is experiment research. The researcher give the treatment and did the observation of a cheese made with gives variations of soybean staple and goat milk which inoculated with Rhizopus oryzae. Treatment A that is 100 % soybean milk with 8 repetitions. Each sample is using 100 ml of milk with 10 ml of stater. Parameters measured including fat rate and organoleptic test of color, aroma, taste, texture, and the receptivity. The result of this get from the average fat rate of cheese from the treatment A, B, and C and the result is 0.2449 %, 0.5798 %, and 11,117 %. Then, the data were tested using t test (test of two side t -test are correlated) in treatment A and B produce t_hitung  is 15,403 and t_tabel is 22,145 with a significant level of 5 % , so if t _hitung ≥ t _tabel it’s mean reject H₀, and it’s mean there is significant difference of fat cheese in treatment A and B, then the treatment of B and C show that there is a significant difference in fat cheese.

Based on the data from the result of this research conclude that there is the differences in the levels of fat cheese produced with staple of goat’s milk and soybean milk. The lowest fat rate found in soybean milk cheese with treatment and the average is 0.2449%. Based on organoleptic tests on treatment C is 100% goat milk has the best criterion In terms of color is yellow is 60.00%, the typical aroma of the cheese is 25.58%, the tasteful is 32.61%, soft texture is 25.00% , and the receptivity is 35,29%. The suggestion of the researcher for the public is milk can be used as an alternative milk cheese making. For the teachers, the cheese can be used as an alternative to practical topics in the subject matter of food biotechnology.

Keyword: fat content, cheese, soy milk end goat milk,the design of learning resources biotechnology.

Susu merupakan makanan alami yang mendekati sempurna. Kesempurnaan susu sebagai bahan makanan disebabkan susu mengandung semua komponen yang diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak dan karbohidrat (dalam hal ini adalah laktosa) yang masing-masing mengandung unsure C, H, dan O. Selain mengandung unsure-unsur tersebut protein susu sendiri mengandung unsur N, yang menjadikan protein sebagai zat gizi utama bagi hewan dan manusia yaitu berfungsi untuk pertumbuhan dan pergantian jaringan tubuh yang rusak. Dalam pembuatan keju ini menggunakan bahan  baku susu kambing dan susu kedelai.

Susu kambing merupakan sumber protein terbaik setelah telur dan hampir setara dengan ASI. Bahkan didaerah kering dan tandus seperti Afrika dan sebagian India, masyarakatnya mengandalkan susu kambing untuk menggantikan cairan tubuh yang hilang. Survei USDA (dalam Hidayat 2009) menyatakan bahwa susu kambing berfungsi untuk berbagai keadaan terutama mencegah penyakit, bahkan dianjurkan untuk penderita penyakit TBC, asma, anemia, hepatitis, kram otot dan tukak lambung.

Susu kedelai merupakan produk yang berasal dari ekstrak biji kacang kedelai dengan air atau larutan tepung kedelai didalam air, susu kedelai adalah minuman serupa susu yang dibuat dari kedelai, minuman ini berasal dari tiongkok dan merupaka emulsi stabil minyak, air, dan protein. Diantara jenis kacang-kacangan, kedelai merupakan sumber protein yang paling baik

Keju merupakan produk fermentasi susu yang menggunakan koagulan susu berupa rannet baik dari mikroba maupun sumber hayati lainnya. Keju mozzarella merupakan keju lunak yang proses pembuatannya tidak dimatangkan atau disebut dengan keju segar (fresh cheese). Willman (dalam Komar dkk 2009:27) menyatakan bahwa keju Mozzaella merupakan keju khas itali, yang biasa digunakan dalam bahan campuran pizza.

Berbagai jenis keju yang banyak diperlukan masyarakat diantaranya ialah keju Mozzarella, keju ini merupakan jenis keju pasta filata. Cara pembuatannya dengan pemasakan dan pemuluran curd dalam bak air panas, sehingga mempunyai karakteristik setruktur berserabut, dengan daya leleh dan kemuluran yang tinggi (Purwadi, 2010:33). Menurut Komar (2009:78) menyatakan bahwa ciri-ciri keju Mozzarella adalah elastis, berserabut, dan lunak. Hal ini disebabkan oleh adanya proses pembenaman didalam bak air panas serta adanya penekanan hingga lunak. Selain itu keju Mozzarella juga mempunyai kandungan gizi yang baik bagi tubuh diantaranya terdapat kandungan lemak dan protein yang berperan penting untuk proses pertumbuhan. Menurut Walstra et al (dalam Purwadi 2010:33) menyatakan bahwa keju Mozzarella mempunyai kadar lemak dalam bahan kering 35 – 45 %, air 52 – 56 % dan garam sekitar 1 %. Menurut Fox et al (dalam Purwadi 2010:33) menyatakan bahwa keju Mozzarella memliki komposisi yang terdiri atas bahan kering 46 %, lemak 18,0%, protein 22,1%, garam 0,7%, dan abu 2,3%, serta pH 5,2%.

Menurut Cakrawati & Mustika (2012:70) Lemak adalah seyawa organik dan heterogen yang mengandung unsur-unur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) yang membetuk ester asam lemak dan gliserol. Estikomah, dkk, (2010:59)  meyatakan bahwa Lemak adalah sebuah sumber komponen dalam makanan yang memberikan citra-rasa, aroma dan tekstur pada sebuah keju. Komar dkk (2009:83) menyatakan bahwa kadar keju olahan bergatung dari kadar lemak keju yang digunakan.

Lemak susu biasanya membentuk suatu komposisi yang kompleks. Triasilgliserol adalah komponen yang dominan dengan kadar 98% dari total lemak susu, ditambah digliserol dan monogliserol serta asam lemak bebas.

Lemak pada susu mengandung sekitar 12,5% gliserol dan 85,5% asam lemak. Komponen-komponen lain yang terdapat dalam lemak susu adalah fosfolipida, sterol, dan karotenoid (Suharyanto. 2009).

Dari penelitian yang telah dilakukan oleh Solikah Ana dkk tahun 2010 diketahui bahwa Rhyzopus orizae dapat digunakan sebagai pengganti peran rennet sebagai penggumpal kasein susu.hal tersebut karena Rhyzopus orizae memiliki enzim protease. Enzim tersebut mampu menggumpalkan kasein susu ketika proses fermentasi susu.

Adapun Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengetahui perbedaan kadar lemak pada keju yang dihasilkan dari bahan baku susu kedelai, susu kambing, (2) mengetahui jenis susu yang mempunyai kadar lemak yang rendah pada bahan pembuatan keju, (3) menyusun rancangan sumber belajar dari penelitian yang telah dilakukan.

METODE

penelitian ini  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan yaitu Pelakuan pertama dengan menggunakan susu kedelai (0%) + susu kambing (100%), perlakuan kedua susu kedelai + susu kambing (50% + 50%) dan perlakuan ketiga susu kedelai (100%) + susu kambing (0%).  Masing-masing  perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak  8 kali . Hal yang akan diamati adalah kadar lemak pada masing-masing  perlakuan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pendidikan MIPA  Universitas Muhammadyah Metro bulan Januari 2014 dan pengujian dilakukan di Polinela Lampung. Adapun langkah–langkah pembuatan keju adalah sebagai berikut:

a.         Memanaskan susu kambing sampai suhu 70 ⁰C selama 30 detik.

b.         Mendinginkan sampai susu kambing mencapai 37 ⁰C.

c.         Memasukan susu kambing kedalam 8 buah gelas baker dengan volume masing-masing 90 mL.

d.        Menginokulasi Rhizopus oryzae kedalam masing-masing botol sebanyak 10 mL.

e.         Menginkubasikan kedalam inkubator pada suhu 37 ⁰C selama 9 jam dengan menutup almunium foil.

f.          Memanaskan kembali selama 30 menit pada suhu 40 ⁰C.

g.         Mendinginkan selama 1 jam sambil diaduk setiap 5 menit.

h.         Menyaring dengan kain kasa bersih dan Mengepres churd yang terbentuk.

i.           Memberikan garam 4% dan mengaduk sampai rata.

j.           Membungkus dengan almunium foil. 

k.         Melanjutkan dengan susu yang lain dengan langkah-langkah sama seperti di atas.

Pengujian kadar lemak keju dilakukan dengan menggunakan metode Soxhlet diuji di laboratoriun Polinela.

HASIL

Kadar protein pada keju segar pada perlakuan variasi bahan baku susu kedelai (100%) + susu kambing (0%) dapat disajikan sebagai berikut:

 

Gambar 1. Kadar lemak pada keju yang dibuat variasi bahan baku susu kedelai (100%) + susu kambing (0%)

Keju segar  pada perlakuan susu kedelai (50%) + susu kambing (50%) dapat disajikan sebagai berikut:

 

Gambar 2. Kadar lemak pada keju dengan variasi bahan baku susu kedelai (50%) + susu kambing (50%)

 

Keju segar yang dibuat dengan variasi bahan baku susu kedelai (0%) + susu kambing (100%) dapat disajikan  sebagai berikut:

 

Gambar 3. kadar lemak pada keju segar yang dibuat dengan variasi bahan baku susu kedelai (0%) + susu kambing (100%)

Rata-rata kadar protein pada keju segar pada setiap perlakuan dengan variasi susu kedelai (100%) + susu kambing (0%), susu kedelai (50%) + susu kambing (50%) dan susu kedelai (0%) + susu kambing (100%)  dapat dibuat diagram batang sebagai berikut: 

Gambar 4. Rata-Rata Kadar lemak Setiap Perlakuan

PEMBAHASAN

Berdasarkan diagram rata-rata kadar lemak keju  dengan perlakuan A 100% susu kedelai, B 50% susu kedelai + 50% susu kambing, dan C 100% susu kambing dapat diketahui pada perlakuan A memiliki kadar lemak terendah dengan rata-rata hanya mencapai 0,2449%, Pada perlakuan B kadar lemak menghasilkan rata-rata mencapai 0,5798%, Sedangkan pada perlakuan C menghasilkan kadar lemak dengan rata-rata 11,117% lebih tinggi dari kedua lainnya.

Menurut Buckle. et al., (2007) Faktor yang mempengaruhi kadar lemak pada keju yang dihasilkan dapat pula dipengaruhi oleh pasteurisasi. Pasteurisasi susu dapat menyebabkan bakteri yang berguna (misalnya bakteri asam laktat) serta beberapa enzim susu seperti lipase kemungkinan juga ikut rusak, sehingga digunakan temperatur yang lebih rendah (65⁰C) untuk membunuh beberapa koliform agar dapat mempertahankan aktivitas enzim-enzim lipase. Penggunaan suhu di atas 66⁰C dapat menyebabkan timbulnya flavor susu masak dan kemungkinan rusaknya lapisan tipis di sekitar butiran lemak.

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan guna mengetahui tingkat kadar lemak pada keju berbahan baku susu kedelai, susu kedelai + susu kambing, dan susu kambing yang diinokulasi dengan Rhizopus oryzae dengan takaran 1:10 sehingga secara berurutan untuk tiap perlakuan kadar lemak yang dihasilkan sebesar 0,245, 0,580, dan 1,112. Kadar lemak paling rendah terdapat pada perlakuan A (susu kedelai) yang hanya mencapai 0,245 dikarenakan pada susu kedelai memiliki kandungan asam lemak tak jenuh yang rendah kolesterol sehingga dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan keju dengan nilai kadar lemak yang optimal. Hal ini dapat dijadikan sebagai wawasan dalam pembuatan keju, dengan memperhatikan macam-macam bahan baku keju serta suhu dalam proses pembuatan sehingga dapat menghasilkan kadar lemak yang optimal. Selain itu faktor perbedaan bahan baku dan suhu juga dapat mempengaruhi hasil nyata keju seperti warna, aroma, tekstur, rasa, serta kesukaan dari keju tersebut.

KESIMPULAN

Berdasarkan hasil penelitian, dapat diambil kesimpulan sebagai berikut: 1). Terdapat perbedaan jumlah kadar lemak keju yang dihasilkan dari bahan baku 100% susu kedelai, 50% susu kedelai + 50% susu kambing, dan 100% susu kambing, 2).Rata-rata kadar lemak paling rendah terdapat pada perlakuan A dengan bahan baku 100% susu kedelai yaitu sebesar 0,2449% dengan jumlah yang baik terhadap kadar lemak yang diinginkan, 3). Berdasarkan hasil uji organoleptik keju yang paling disukai panelis yaitu pada keju dengan perlakuan C berbahan baku 100% susu kambing dengan presentase pemilihan kriteria terbaik dari warna sangat kuning sebanyak 60,00%, aroma sangat khas keju sebanyak 25,58%, rasa sangat gurih sebanyak 32,61%, tekstur sangat lunak sebesar 25,00%, dan daya terima sangat suka sebanyak 35,29%. Dilihat dari hasil serta proses dalam penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penelitian ini dapat dijadikan sebagai rancangan sumber belajar pada materi pokok Bioteknologi.

SARAN

Saran yang diberikan adalah sebagai berikut: 1). Bagi masyarakat, aneka macam susu di pasaran dapat dijadikan alternativ untuk membuat keju, 2). Bagi guru, pembuatan keju dari aneka susu dapat dijadikan alternativ pengganti topik praktikum pada materi pokok Bioteknologi Pangan, 3). Bagi peneliti disarankan: a). Takaran bahan baku pada pembuatan keju antara susu dengan stater harus pas jika 10:1 jika susu sebanyak 100 ml maka stater yang digunakan sebanyak 10 ml, b). Proses pemanasan pada keju sebaiknya jangan melebihi 40^oC karena akan menyebabkan kerusakan pada protein den lemak yang ada di dalamnya. Perlu diadakan penelitian lebih lanjut, untuk mengetahui kadar gizi yang lain seperti kandungan protein dan vitamin lainnya pada keju.

DAFTAR PUSTAKA

Hidayat Mahpus. 2009. Daya Saing dan Dampak Kebijakan Pemerintah terhadap Susu Kambing di Kabupaten Bogor. Tidak diterbikan. Bogor: Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Komar, Nur, Hawa Choviya la, Prastiwi Riska. 2009. Karakteristik Termal Produk Keju Mozzarella (Kajian Konsentrasi Asam Sitrat). Jurnal Teknologi Pertanian. Vol 10. No 2. Hal 78-87.

Purwadi. 2010. Kualitas Fisik Keju Mozzerella dengan Bahan Pangan Jus Jeruk Nipis. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. Vol. 5. No 2. Hal 33-40.

Cakrawati Dewi, dan Mustika NH. 2011. Bahan Pangan Gizi, dan Kesehatan. Bandung: Alpa Betta.

Estikomah Solikah Ana, Sutarno, Pangestu Artini. 2010. Pemeraman untuk Meningkatkan Kualitas Keju yang Diinokulasi Rhizopus oryzae. Bioteknologi. Vol 2. Hal 55-62.